DESCRIPCION:

Maceración prefermentativa en frío a 9ºC, la temperatura de fermentación se deja llegar a los 30ºC. Transcurrida la fermentación alcohólica el vino permanece en maceración con los hollejos durante 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en depósito. La crianza se realiza en roble americano durante 8 meses, durante los cuales se realizan 2 trasiegos.Servir entre 16ºC-18ºC.

CATA:

Vino de color cereza madura muy intenso con ribetes violáceos.En nariz aparecen aromas muy intensos, frutos negros mauros junto con los toques aportados por la crianza en madera (torrefactos, especiados) y un fondo mineral. En boca vuelven a sentirse los sabores afrutados y madera, muy bien ensamblados. Largo y persistente con marcados aromas frutales en vía retronasal.